Автоклав для домашнего консервирования изготовлен на основе герметично закрывающегося баллона. Основное назначение — тепловая обработка под давлением сырых продуктов и банок. Автоклав в используется для приготовления домашних мясных, рыбных и овощных консервов, паштетов, компотов, стерилизации банок и др.
Раньше процесс консервации был очень долгим, утомительным и трудоемким — с автоклавом время приготовления сократится в разы, если Вы любитель домашней консервации и ценитель натуральной пищи!
Консервирование в безвоздушной среде и под большим давлением позволяет сохранить вкус и питательные вещества продуктов.
Принцип работы автоклава:
- 7 полулитровых банок с мясной "начинкой" готовятся 20-30 минут;
- 7 полулитровых банок с рыбной "начинкой" готовятся 15-25 минут;
- 7 полулитровых банок с овощной или фруктовой "начинкой" готовятся 5-10 минут.
- Закатать банки в соответствии с рецептурой;
- Внутри автоклава находится решетка — нужно на нее рядами расставить закрытые банки;
- Налить в автоклав воду так, что бы над верхними банками было около 3-4 см воды, а пространство, сверху заполненное воздухом, составляло примерно 5-6 см.
- Хорошо закрыть крышку, не забыв убедиться в наличии уплотнительного кольца;
- Накачать насосом воздух через «ниппель». Начальное давление (до нагрева) должно составлять 0,1 МПа. Обязательно проверить не пропускает ли ниппель, после чего закрыть его колпачком;
- Начать нагрев на газовой плите (электрическая плитка для автоколава этого типа не подойдет.). При нагреве давление будет увеличиваться, необходимое нам — 0.4 МПа, оно соответствует 120 °С. Хотя заданная температура зависит от того, что мы готовим. В инструкции есть таблица зависимости температуры от давления. Время приготовления различное для всех продуктов, например для мяса оно составляет около часа, для овощей — 25 минут, для рыбы — 40 мин;
- По истечении указанного времени необходимо плавно снизить давление постепенно уменьшая нагрев до полного выключения источника тепла. Затем дать установке остыть (обычно оставляют на 10 часов), после чего ниппелем медленно сбросить давление в установке. Внимание! Не допускайте резких нагревов и охлаждений, резкого сброса и возрастания давления — в этом случае могут вскрыться банки;
- Открыть автоклав, извлечь консервы;
Высокое давление, образующееся при работе автоклава в домашних условиях, способствует выходу натурального сока из продуктов. Получается, что пища готовится в собственном соку, сохраняя все витамины и полезные микроэлементы.
Основные преимущества автоклава :
- Большой полезный объем. Емкости бака (18 литров) хватает на единовременное размещение в нем 7 полулитровых или 5 литровых банок.
- Манометр. Позволяет контролировать давление внутри резервуара — условия приготовления консервов будут соблюдены на 100%.
- Наличие клапана избыточного давления. Сброс пара гарантирует абсолютную безопасность — будьте уверены, прибор ни при каких обстоятельствах не "взорвется".
- Качество, надежность и долговечность. Автоклав изготовлен из пищевой высокоуглеродистой стали. Стенки бака имеют весьма солидную толщину. Исходя из всего этого, можно смело утверждать, что приспособление прослужит вам не менее 10 лет!
- Материал корпуса - высокоуглеродистая сталь толщиной 4-6 мм
Комплектация
- Емкость — 1 шт.
- Крышка (с ниппелем, манометром, предохранительным клапаном) — 1 шт.
- Уплотнительная прокладка под крышку — 1 шт.
- Винт с коромыслом — 1 шт.
- Технический паспорт — 1 шт.
Габариты 30 x 30 x 50,5 см, вес - 11 кг
Срок службы, 10 лет
